干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發：
1.猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2.猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3.猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；
4.猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
